Ботвинья. Рецепт приготовления

Первые блюда
4 мая 2016

Ботвинья, рецепт приготовления которой описывается ниже, - это освежающее русское блюд. Оно прекрасно подходит как легкий летний обед или ужин.

 Ботвинья. Рецепт приготовления

Ботвинья рецепт

Для приготовления ботвиньи по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1,5 литра кислых щей,

0,5 кг отварной рыбы (лосось, семга, форель);

100 г ботвы свекольной,

крапива – 100 г;

100 грамм щавеля;

шпинат - 100 г;

2 огурца,

1 пучок лука зеленого,

укроп – 1 пучок;

5 г соли;

200 г льда.

Готовится ботвинья по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Сначала подготовим зелень, для чего листья ботвы, шпината, крапивы и щавеля укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем на слабом огне. Вылавливаем вареную зелень из воды, растираем в кашицу и даем ей остыть.

2. В это время очищаем огурцы от кожуры, нарезаем небольшими квадратами, перемешиваем с солью и порубленным мелко укропом.

3. Затем к растертой зелени добавляем щи. При желании заменяем их белым квасом. Далее за жидкостью высыпаем огуречную массу и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

4. Добавляем в каждую тарелку перед подачей лед, который и заливаем ботвиньей. Отварную рыбу подаем в отдельной посуде.

Когда в распоряжении нет много свободного времени, то можно воспользоваться рецептом приготовления ботвиньи всего за 30 минут.

Для приготовления ботвиньи по рецепту требуются:

1 литр кваса;

1 лаврушка;

сахар – 1 ч. л.;

соль;

хрен – 1 стол. л.;

50 грамм укропа;

250 г ботвы свекольной;

250 грамм щавеля;

морковь – 1;

100 г зел. лука;

1 репчатый лук;

2 редиски;

огурец – 2;

0,5 кг филе лосося.

Готовится ботвинья по рецепту и строго по инструкции:

1. Очищаем морковь с луком, нарезаем мелкими кубиками, затем обжариваем на сковородке около 2 минут.

2. Нарезаем филе лосося на крупные куски и откладываем в сторону.

3. Отправляем в каструлю с водой морковку с луком и варим до кипения, затем в кастрюлю добавляем филе рыбы. Добавляем вместе с рыбой перец, лаврушку, соль и перемешиваем тщательно все ингредиенты.

4. Достаем через 7 минут рыбу из кастрюли, процеживаем бульон.

5. Нарезаем щавель со свекольной ботвой тонкой соломкой.

6. Выливаем в сотейник рыбный бульон, к нему добавляем нарезанную зелень и варим в течение двух минут с момента закипания.

7. Затем процеживаем зелень и перемалываем с помощью блендера или сита.

8. Порубим мелко огурцы, накрошим зеленый лук, измельчим редиску, к овощам добавляем хрен с сахаром и все тщательно перемешиваем.

9. Поставим на тарелку лед, далее выливаем огуречную массу, покрываем ее протертой зеленью и заливаем квасом.

10. Подаем отварную рыбу отдельно в тарелке.



Добавление комментария