Рецепт пирога с вареной сгущенкой

Пироги
13 июня 2016

Рецепт пирога с вареной сгущенкой довольно простой и быстрый. С ним сможет справиться любая хозяйка.

Рецепт пирога с вареной сгущенкой

 

Для приготовления пирога с вареной сгущенкой по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Для теста нужно:

4 яйца,

сахар - 120 грамм,

мука - 120 грамм.

Для приготовления соуса требуется:

вареная сгущенка — 120 грамм,

сливки 20-процентной жирности — 200 грамм,

топленое молоко — 80 грамм.

Для глазури требуется:

молочный шоколад — 70 грамм,

несоленое сливочное масло — 70 грамм,

фрукты.

Готовится пирог с вареной сгущенкой по рецепту и строго по инструкции:

1. Сначала готовим бисквит, для чего подготовим ингредиенты — вымоем яйца, просеем два-три раза муку, насыпаем необходимый объем сахара.

2. Отделяем аккуратно белки от желтков. Желтки взбиваем вместе со ста граммами сахара до образования светлой и достаточно пышной массы.

3. Взбиваем чистым венчиком отдельно белки до образования устойчивых пиков в течение 3-5 минут, после чего добавляем остальной сахар и взбиваем еще в течение 2-3 минут.

4. Вливаем в белки взбитые желтки. Вмешиваем при помощи вилки желтковую массу осторожно в белковую, при этом зачерпываем смесь по направлению к середине снизу вверх.

5. Всыпаем постепенно муку и вмешиваем в тесто, как в предыдущем пункте.

6. Тесто выливаем в форму, смазанную растительным маслом и сверху посыпанную мукой. Разравниваем ложкой, делая углубление в середине. В ходе выпекания тесто станет подниматься и выравниваться.

Готовить пирог можно в квадратной либо круглой форме по диаметру примерно 20 см. Так как пирог будет оставаться в форме до непосредственной нарезки, лучше воспользоваться стеклянной или керамической формой (той, где можно удобно нарезать пирог).Вынимаем кусочки разрезанного пирога при помощи специальной лопатки для торта. Если вам понадобятся профессиональное оборудование для ресторанов, то советуем вам обратиться на сайт http://sousvide.com.ua/. Только у них самый широкий выбор и "приятные" цены.

7. Выпекаем основу для будущего пирога в духовке, заранее нагретой до 200 градусов, примерно 20-25 минут. Не открываем дверцу духового шкафа раньше, чем спустя 20 минут с момента выпекания, иначе тесто может осесть. Проверяем готовность при помощи зубочистки.

8. В то время, как выпекается пирог, готовим соус для пропитки, для чего смешиваем варенное сгущенное молоко со сливками и топленым молоком. Взбиваем тщательно до однородной массы.

9. Накалываем готовый пирог зубочисткой по его поверхности и пропитываем соусом.

Можно немного изменить этот пирог, если в пропитку добавить 2 чайные ложечки коньяка, рома или ликера. Кроме того, вместо небольшой части молока со сливками можно взять кокосовое молоко. В этом случае получается оригинальный кокосовый пирог. Самое главное, чтобы объем пропитки составлял 400 мл.

10. Как только соус полностью впитается, при желании глазируем пирог. Для приготовления глазури в микроволновой печи или на водяной бане растопим вместе шоколад и сливочное масло, размешаем до однородной массы и заливаем сверху на пирог.

11. Глазурь разравниваем по пирогу, украшаем любимыми ягодами либо фруктами. Даем пирогу время на пропитку (6-8 часов).



Добавление комментария