Пирожки

Пирожки – это маленькие, но довольно деятельные послы национальной русской кухни за рубежом. Крупные, маленькие и совсем крошечные, с мясом, яйцами, луком, вишней, творогом, с грибами или курагой. В России существует огромное количество рецептов пирожков, из которых даже бывает трудно выбрать подходящий, настолько все хороши. Однако, пожалуй, лучшие пирожки – это те, которые приготовлены с большой любовью мамой или бабушкой. Пирожки бывают печеные и жареные из сдобного, дрожжевого, слоеного и пресного теста. Крупные пирожки обычно нарезают перед подачей на стол. К рыбным блюдам можно подавать пирожки с начинкой из рыбы, к мясным – из мяса, овощей и икры. Соответственно, к грибным первым блюдам подаются пирожки с рисом и грибами. В качестве самостоятельного блюда они подаются на закуску. При этом жареные – обязательно горячими, тогда как печеные – только холодными.

Рецепты пирожков предполагают их приготовление в различных формах. Самыми распространенными формами пирожков являются следующие:

1. Лодочка - начинка для пирожков кладется в центр лепешки, края теста закрываются и защипываются, после чего пирожки переворачиваются вниз швом.

2. Елочка - делаются таким же образом, как и лодочка, однако шов пирожков защипывается в форме елочки, а сами пирожки не переворачиваются.

3. Саечка – пирожкам придается цилиндрическая форма, одна из боковых сторон смазывается маслом, а пирожки укладываются на листы плотно друг к другу, причем нужно дать пирожкам расстояться, и только затем выпекать.

4. Московский расстегай - тесто раскатывается кружочком, в центр кладется начинка для пирожков, после чего приподнимаются края теста и защипываются таким образом, чтобы центр остался открытым.

5. Новотроицкий расстегай - тесто раскатывается кружочком, кладется начинка для пирожков, края теста закрываются и защипываются "елочкой", однако таким образом, чтобы в центре оставалось отверстие (можно посмотреть видео рецепты).

6. Калачик, карасик - тесто раскатывается в форме удлиненной лепешки, на одну половинку кладется начинка для пирожков, закрывается второй половинкой лепешки. Далее по шву тесто тщательно обжимают. Пирожку нужно придать форму калачика, для чего изогнуть его таким образом, чтобы углы могли соединиться.

7. Беляши – тесто раскатывается в форме круглых лепешек, в центр кладется начинка для пирожков, а сами края поднимаются и защипываются "елочкой".


Пирожки с черемухой. Рецепт вкусной выпечки
Самса. Рецепт приготовления пирога
Жаренные пирожки с капустой, на заварном дрожжевом тесте
Жаренные пирожки с капустой, на заварном дрожжевом тесте

Самый лучший и быстрый рецепт пирожков на дрожжевом тесте с капустой. ...

Как приготовить пирожки с яблоками
Как приготовить пирожки с яблоками

Хотите побаловать близких чем-то вкусным? Steptohealth.ru приготовил д...

Пирожки с творогом в духовке .Оригинальная форма пирожков с творогом.
Пирожки с  творогом в духовке .Оригинальная  форма пирожков с творогом.

Рецепт пирожков с творогом в духовке из дрожжевого теста. Видео рецепт...

Пирожки с капустой в духовке. Приготовить рецепт пирожков просто!
Пирожки с капустой в духовке. Приготовить рецепт пирожков просто!

ПОСЕТИТЕ МОЙ ПОЛЕЗНЫЙ САЙТ! - otvano.ru/ Всем привет! В этом обучающем...

Пирожки с печенью. Нереально вкусно!
Пирожки с печенью. Нереально вкусно!

ПОСЕТИТЕ МОЙ ПОЛЕЗНЫЙ САЙТ! - otvano.ru/ Всем привет! В этом обучающем...

Сосиски в слоёном тесте забавные малыши
Сосиски в слоёном тесте забавные малыши

Сосиски в слоёном тесте забавные малыши сосиски в тесте рецепт слоёное...

Пирожки с капустой. Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке и не только ...
Пирожки с капустой. Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке и не только ...

Любите ли вы домашние пирожки с капустой? Приготовьте и порадуйте свои...

Рецепты Любимых Блюд. ОоЧень Вкусные Беляши.
Рецепты Любимых Блюд. ОоЧень Вкусные Беляши.

Приготовьте вкусные домашние беляши по моему рецепту. На моём канале в...

ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ.
ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ.

Жареные пирожки с яблоками из творожного теста https://www.youtube.com...

Пирожки в Духовке с Мясом и Другой Начинкой, Рецепт Моей Бабушки (Очень Вкусные)
Пирожки в Духовке с Мясом и Другой Начинкой,  Рецепт Моей Бабушки (Очень Вкусные)

Эти пирожки напоминают вкус детства, обязательно их поробуйте Подписыв...

Жареные пирожки с ливером
Жареные пирожки с ливером

Пирожки получаются пышными и очень вкусными Продукты мука................

Как приготовить пирожки с картофелем и сыром Конте
Как приготовить пирожки с картофелем и сыром Конте

Вы любите пирожки? Тогда вам точно понравится наш рецепт, ведь мы науч...

Жареные пирожки с картошкой и печенью
Жареные пирожки с картошкой и печенью

Жареные пирожки с картошкой и печенью В этом видео речь пойдет о том, ...